A vitamini, retinol, retinal ve retinil esterler gibi yağda çözünebilir retinoidin genel adı olup gıda kaynağının bir hayvan mı yoksa bir bitki mi olduğuna bağlı olarak;
Hayvanlardan elde edilen gıdalarda bulunan A vitamini, önceden oluşturulmuş vitamin A veya retinol olarak adlandırılır;
Meyve ve sebzelerde bulunan A Vitamini provitamin A karotenoid olarak adlandırılır. Karotenoidler insan hücrelerinde retinole dönüşürler ve A vitamini aktivitesi gösterirler. Diğer provitamin A karotenoidler alfa-karoten ve beta-kriptoksinindir. Karotenoidlerden en fazla A vitamini aktivitesi gösteren bileşik ise beta karotendir.
Vücuttaki A vitaminin fazlası retinil esterler halinde karaciğerde depolanır.
A Vitamini Faydaları Nelerdir?
A vitamini faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- A vitamini normal demir metabolizmasına katkıda bulunur.
- A vitamini normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
- A vitamini normal cildin korunmasına katkıda bulunur.
- A vitamini normal görme yetisinin korunmasına katkıda bulunur.
- A vitamini bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
- A vitamininin hücre özelleşmesinde görevi vardır.
A Vitamini İçeren Yiyecekler Nelerdir?
A vitamini bulunan besinler iki grupta ele alınmaktadır. Hayvansal kaynaklı gıdalarda retinol halinde bulunurken bitkisel kaynaklı gıdalarda ise karotenoidler şeklinde (en fazla aktif olan beta karoten) bulunmaktadır. A vitamini birçok gıdada doğal olarak bulunarak süt ve tahıl gibi bazı gıdalarda da mevcuttur.
A vitamini olan besinler;
- Sığır karaciğeri gibi et ürünleri
- Yumurta sarısı
- Somon gibi bazı yağlı balık türleri
- Yeşil yapraklı sebzeler ve brokoli, havuç ve kabak gibi diğer yeşil, turuncu ve sarı sebzeler
- Kavun, kayısı ve mango dahil meyve grubu
- Kahvaltılık gevrekler
